ExcelやWordをマスターするときに熟練した人が作ったファイルを見ると参考になります。
同じようにイラストレーターを極めたい時に、熟練した人が作ったイラスト(ファイル)を見ることをオススメします。
素材ラボがオススメ
『素材ラボ』
来年の年賀状を配慮して、前年度イノシシを使いました。
『2019年 年賀状 楽器を演奏するイノシシたち（演奏会） | 無料イラスト素材｜素材ラボ』
イラストレーターのため簡単変更が出来ます。サムネイル 用に集めて見ました。
イラストACもオススメ
『イラストAC』さんも勉強になります。
見るだけでモチベーションアップです。
他の勉強方法（本）
まずは、この2冊をマスターすれば良いでしょう。
Udemyもオススメ
『Illustrator | Udemy』1200円で勉強が出来るのでオススメです。