PCまなぶ妻です。
6月17日の投稿記事で料理本『作っておくと、便利なおかず』をご紹介しました。その中のレシピを参考に、かれこれ4年間作り続けている『トマトのチキンピラフ』をご紹介します。
まずはベースになる『塩ゆでどり』を作ろう
材 料
とり胸肉・・・・１枚（200g）
クレイジーソルトまたは普通の塩（肉の重さの2.5%）・・・小さじ1
すりおろしにんにく・・・お好みで
作り方
１ とり肉、クレイジーソルト、すりおろしにんにくをポリ袋に入れもみこむ。空気を抜き袋の口を縛り冷蔵庫に入れて2日置く。
２ とり肉のクレイジーソルトを洗い流し、鍋に肉がかぶるくらいの湯を沸騰させ肉を入れる。再び湯が沸騰したら弱火にし、蓋をずらしてのせ、8～10分ゆでる。湯は常に肉にかぶっているようにする。
３ 火を止めてそのままさます。※ゆで汁ごとゆっくりさますと、しっとり仕上がる。ゆで汁はスープやチキンピラフの材料として使え、冷蔵で翌日まで使用可。塩ゆでどりはピラフの他にサラダや炒め物などに重宝し
ます。
『トマトのチキンピラフ』にとりかかろう！
材 料 （4人分）
米・・・・・・・2合
玉ねぎ・・・1/2個（100ｇ）
にんにく・・1片（10g）
サラダ油・・小さじ2
＊ 塩ゆでどりのゆで汁・・炊飯器に米を入れた後2合の目盛まで入れる
＊ 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2/3
＊ こしょう・・・・・・・・・・・・・少々
＊ （お好みで）コンソメ・・小さじ3
ミニトマト・・・・・・・・・・・・・10個
しいたけ・・・・・・・・・・・・・3個
グリーンピース缶詰・・・・大さじ2
作り方
１ ミニトマトはへたをとり、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。しいたけは5ｍｍ幅に切る。
２ フライパンに油を温め、にんにくと玉ねぎをこがさないように中火で炒めたら、しいたけを加え更にサッと炒める。香りが出たら米を加えて、透き通るまで弱火で2~3分炒める。
３ 炊飯器に2と＊、ミニトマトを入れ、普通に炊く。
４ 蒸らして、グリーンピースを入れて混ぜる。器に盛り出来上がり。お好みで塩ゆでどりをスライスしてのせても美味しい！
まとめ
・とりのゆで汁で炊くので旨みがたっぷりです。家族にも大好評でおかわりする人、続出！3合炊いたのですが5人で平らげました(*^^*)
・ミニトマトの酸味が絶妙です。以前、お友だちに振舞ったら、「イタリアンみたい！」と絶賛されました。お好みでパルメザンチーズをふりかけても合います！
・おにぎりにして、差し入れにしても喜ばれます。
・献立のマンネリに困ったら、ぜひ、お試しください。
参考文献
もっと詳しく知りたい方は、50～51ページを参照ください。